Сливовый ткемали порадует ярким вкусом и станет отличной закуской в любое время года. Для приготовления этого соуса используйте спелые плоды, богатые сладостью и легкой кислинкой. Подберите сливы с плотной мякотью – именно они обеспечат нужную текстуру соуса. Оптимально подойдет сорт «Венгерка» или любые другие зрелые сливы, которые легко найдутся на рынке.
Перед началом работы обязательно промойте сливы под проточной водой, удалите косточки и нарежьте на половинки. После этого можно отправить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и довести до кипения. Варите сливы 15-20 минут, чтобы они стали мягкими и отдали сок. Затем воспользуйтесь блендером для достижения однородной консистенции. Если вам нравится более густая структура, не забудьте проварить соус на медленном огне, чтобы убрать излишки жидкости.
Приправьте ваш соус солью, сахаром и специями по вкусу. Многие предпочитают добавлять чеснок и кинзу, что придаст традиционный кавказский аромат. Для остроты можно включить немного перца. Пробуйте и корректируйте уксус по своему усмотрению, чтобы достичь идеального баланса между кислинкой и сладостью.
Приготовленный ткемали разлейте по стерильным банкам. Закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Такой соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам, а также привнесет яркий штрих в каждодневное меню зимой.
Описание приготовления:
Для приготовления ткемали из слив выберите спелые и плотные плоды. Тщательно промойте их под холодной водой, удалите хвостики и порежьте на половинки. Удалите косточки для более однородной текстуры соуса.
Положите сливу в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы предотвратить пригорание. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до получения размягченной массы. Обычно это занимает около 15-20 минут.
Приправы и вкусовые акценты
Когда сливы готовы, добавьте к ним соль, сахар, измельченные чеснок и кинзу по вкусу. Для пикантности используйте хмели-сунели, красный перец или уксус. Пропустите массу через блендер до получения однородной консистенции. Попробуйте соус и отрегулируйте вкусы, добавив при необходимости дополнительные специи или кислоты.
Консервация
Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам. Закройте крышками и ставьте на пустую поверхность дном вверх для создания вакуума. Храните в прохладном месте. Ткемали из слив отлично подходит к мясным блюдам и закускам, добавляя яркий вкус и аромат.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ткемали из слив на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливы – 1 кг. Используйте спелые сорта, чтобы достичь оптимального вкуса.
- Чеснок – 3-4 зубчика. Он добавит пикантности и аромата.
- Кинза – 1 пучок. Свежая зелень придаст яркость и насыщенность.
- Острый перец – по вкусу. Используйте, если хотите остроты.
- Соль – 1-2 ч. ложки. Регулируйте по своему вкусу.
- Сахар – 1-2 ст. ложки. Он помогает сбалансировать кислоту сливы.
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка. Эта специя придаст характерный вкус и аромат.
- Уксус – 1 ст. ложка. Он поможет сохранить соус.
Подберите свежие и качественные ингредиенты, чтобы ваш ткемали получился насыщенным и вкусным. Приятного приготовления!
