Пробуйте готовить пастрому из говядины – это отличный способ порадовать себя и близких оригинальным и вкусным блюдом! Начинайте с выбора качественного куска мяса, например, грудинки или бедра. Убедитесь, что мясо свежее и без излишнего жира. Подготовка к рецепту включает в себя замаринование – используйте смесь соли, сахара, чеснока и любимых специй, таких как паприка и кориандр. Дайте мясу настояться в маринаде несколько дней, чтобы вкусы смогли полностью проникнуть.
Начинайте с выбора качественного куска мяса, например, грудинки или бедра. Убедитесь, что мясо свежее и без излишнего жира. Подготовка к рецепту включает в себя замаринование – используйте смесь соли, сахара, чеснока и любимых специй, таких как паприка и кориандр. Дайте мясу настояться в маринаде несколько дней, чтобы вкусы смогли полностью проникнуть.»>
После маринования обязательно завязывайте мясо в марлю или пленку и готовьте в духовке при невысокой температуре, около 90-100 °C. Так вы сохраните сочность и мягкость говядины! Время запекания обычно составляет 4-6 часов, в зависимости от толщины куска. Для создания красивой корочки используйте режим конвекции на последних 30 минутах приготовления.
Время запекания обычно составляет 4-6 часов, в зависимости от толщины куска. Для создания красивой корочки используйте режим конвекции на последних 30 минутах приготовления.»>
Когда пастрома готова, дайте ей остыть перед нарезкой. Это позволит мясу сохранить все соки. При подаче комбинируйте пастрому с кислым борщом или хрустящим хлебом. Или же используйте ее для приготовления сэндвичей с горчицей и свежими овощами. Еда, приготовленная с любовью, всегда радует!
Или же используйте ее для приготовления сэндвичей с горчицей и свежими овощами. Еда, приготовленная с любовью, всегда радует!»>
Описание приготовления:
Для приготовления пастромы из говядины выберите качественный кусок мяса, лучше всего подойдет окорок или грудка. Приготовьте маринад: смешайте в миске 100 мл воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку паприки и 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Погрузите мясо в маринад, убедившись, что оно полностью им покрыто. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Каждый день переворачивайте мясо для равномерного просаливания.
После завершения маринования вытяните мясо из раствора и дайте ему немного обсохнуть. Приготовьте смесь специи для обсыпки: используйте черный перец, кориандр и чеснок в порошке. Обваляйте мясо в этой смеси, придавая ему особую ароматность.
Разогрейте духовку до 85-90°C. Заверните мясо в фольгу и положите на противень. Запекайте 5-6 часов, периодически проверяя температуру внутри мяса – она должна достигнуть 70°C.
После приготовления дайте пастроме остыть в фольге. После охлаждения нарежьте тонкими слайсами. Подавайте с ржаным хлебом или добавляйте в сэндвичи для получения вкусного закусочного варианта.
Состав / Ингредиенты:
Основной маринад включает соль, которая не только придаёт вкус, но и способствует консервированию мяса. Используйте черный перец в молотом виде, чтобы добавить остроту. Дополнительно можно добавить чеснок, который придаст пикантный аромат.
, которая не только придаёт вкус, но и способствует консервированию мяса. Используйте черный перец в молотом виде, чтобы добавить остроту. Дополнительно можно добавить чеснок, который придаст пикантный аромат.»>
Для создания глубины вкуса целесообразно использовать паприку и кориандр. Эти специи обогатят маринад и сделают пастрому более насыщенной. Сахар или мед помогут уравновесить соли и пряности, добавив лёгкую сладость.
и кориандр. Эти специи обогатят маринад и сделают пастрому более насыщенной. Сахар или мед помогут уравновесить соли и пряности, добавив лёгкую сладость.»>
Не забудьте о уксусе или лимонном соке для кислоты, которая подчеркнёт вкус мяса. После маринования, пастрома запекается в духовке или на гриле до готовности. Таким образом, каждый компонент играет свою важную роль в формировании вкусового профиля пастромы.
или лимонном соке для кислоты, которая подчеркнёт вкус мяса. После маринования, пастрома запекается в духовке или на гриле до готовности. Таким образом, каждый компонент играет свою важную роль в формировании вкусового профиля пастромы.»>