Для приготовления домашнего томатного соуса на зиму выберите спелые, ароматные помидоры. Используйте сорта, которые хорошо держат форму и имеют насыщенный вкус, например, «Русский размер» или «Бычье сердце». Эти помидоры идеально подходят для консервирования благодаря своему высокому содержанию мякоти и низкому количеству воды.
Начинайте процесс с предварительного приготовления ингредиентов. Для одного литра соуса вам понадобятся около двух килограммов помидоров, одна луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу. Не забывайте о свежем базилике и орегано – они придадут вашему соусу богатый аромат. Чем больше времени вы уделите подготовке, тем лучше будет конечный результат.
Приступая к готовке, сначала обдайте помидоры кипятком для легкого очищения от кожицы. Затем нарежьте их на куски и пропустите через мясорубку или блендер до получения однородной массы. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте помидорную массу и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и готовьте соус, помешивая, в течение 40-60 минут. Это позволит ему загустеть и довести до нужной консистенции.
Теперь добавьте соли, сахара и специи по вкусу. Попробуйте готовый соус и при необходимости скорректируйте вкус. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закрутите крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Такой томатный соус станет отличным дополнением к множеству блюд в зимний период, сохраняя ароматы лета.
Описание приготовления:
Выберите спелые и ароматные помидоры. Их нужно тщательно помыть и нарезать на четвертинки. Замороженные или консервированные помидоры подойдут, но свежие дадут лучший вкус.
Подготовка ингредиентов
Добавьте к помидорам нарезанный лук и зубчики чеснока. Лук придаст сладость, а чеснок – пикантность. Используйте разные травы, такие как базилик или орегано, для разнообразия вкуса.
Приготовление соуса
Положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте вариться на среднем огне около часа. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорело. Когда соус загустеет, используйте блендер для достижения однородной консистенции.
Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам. Прокипятите крышки для надежной герметизации. Поставьте банки в перевернутом виде на 10-15 минут для создания вакуума. Храните в прохладном, темном месте. Такой соус будет отличной основой для многих блюд в зимнее время.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления домашнего томатного соуса на зиму вам понадобятся:
- Помидоры — 2 кг. Используйте спелые, мясистые сорта, такие как «Бычье сердце» или «Романтике» для насыщенного вкуса.
- Лук репчатый — 1 кг. Лучше выбрать сладкие сорта для приятной сладости соуса.
- Чеснок — 5-6 зубчиков. Этот ингредиент придаст соусу аромат и пикантность.
- Перец болгарский — 2-3 штуки. Используйте разные цвета для яркости и вкуса.
- Картофельный крахмал — 1-2 ст. ложки. Поможет загустить соус при желании.
- Соль — по вкусу. Начните с 1 ст. ложки и добавляйте по мере необходимости.
- Сахар — 1 ст. ложка. Уравновесит кислотность помидоров.
- Реганные специи (базилик, орегано, черный перец) — добавьте по вкусу. Они enrich your соус.
- Уксус — 1-2 ст. ложки для консервирования.
Дополнительные акценты:
Если любите острое, добавьте красный перец или черный перец по вкусу. Для насыщенности цвета и вкуса, можно использовать немного томатной пасты. Главное – следить за качеством всех ингредиентов, чтобы получить отличный результат.
