Для идеального дрожжевого теста используйте свежие дрожжи и обил量 муки, чтобы добиться мягкой и воздушной структуры. Начните с растворения 25 г свежих дрожжей в 200 мл теплого молока, добавив 1 столовую ложку сахара, чтобы активировать дрожжи. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока она не начнет пузыриться. Это признак того, что ваши дрожжи готовы к работе.
Затем в большой миске смешайте 500 г муки, 100 г сахара и 1 чайную ложку соли. Сделайте углубление в центре и добавьте туда дрожжевую смесь, 2 яйца и 80 г растопленного масла. Замесите тесто до однородной консистенции, а затем оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Чтобы тесто увеличилось в объеме, накройте его полотенцем или пленкой.
После того как тесто увеличится в два раза, обомните его и сформируйте пончики. Вырежьте круглые заготовки и дайте им подойти еще 30 минут. Для жарки нагрейте растительное масло до 180 °C. Обжаривайте пончики до золотистого цвета с обеих сторон, потом кладите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Попробуйте покрыть горячие пончики глазурью или посыпать сахаром для дополнительного вкуса.
Описание приготовления:
Смешайте в глубокой миске 500 г муки с 7 г сухих дрожжей и щепоткой соли. Постепенно добавляя 200 мл теплого молока и 50 г растопленного масла, замесите однородное тесто. В процессе добавьте 50 г сахара и 2 яйца. Месите до получения эластичной консистенции, затем накройте и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
Формирование пончиков
После того как тесто увеличится вдвое, обомните его. Отрезайте кусочки теста весом около 50 г, скатайте их в шары и придайте форму пончиков. Сделайте в центре отверстие, аккуратно проворачивая. Разложите заготовки на листе, застеленном пергаментом, и дайте им подняться ещё 30 минут.
Обжарка
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 170°C. Обжаривайте пончики по несколько штук за раз, переворачивая их золотистой корочки с обеих сторон. После жарки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Можно обсыпать сахаром или покрыть глазурью по вкусу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления дрожжевого теста для пончиков вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мука: 500 г. Используйте пшеничную муку высшего сорта для достижения легкости и воздушности теста.
: 500 г. Используйте пшеничную муку высшего сорта для достижения легкости и воздушности теста.»>
Дрожжи: 10 г сухих или 25 г свежих. Дрожжи активируют процесс брожения, обеспечивая пышность теста.
: 10 г сухих или 25 г свежих. Дрожжи активируют процесс брожения, обеспечивая пышность теста.»>
Сахар: 100 г. Сахар придаст сладость, а также стимулирует работу дрожжей.
: 100 г. Сахар придаст сладость, а также стимулирует работу дрожжей.»>
Молоко: 200 мл. Используйте теплое молоко для активации дрожжей и улучшения текстуры теста.
: 200 мл. Используйте теплое молоко для активации дрожжей и улучшения текстуры теста.»>
Яйцо: 1 шт. Яйцо добавляет богатства и помогает улучшить структуру теста.
: 1 шт. Яйцо добавляет богатства и помогает улучшить структуру теста.»>
Соль: ½ ч. ложки. Соль балансирует вкус и улучшает структуру теста, но добавьте ее позже, чтобы не остановить действие дрожжей.
: ½ ч. ложки. Соль балансирует вкус и улучшает структуру теста, но добавьте ее позже, чтобы не остановить действие дрожжей.»>
Ванильный сахар или экстракт: по желанию, 1 ч. ложка. Это придаст пончикам аромат.
: по желанию, 1 ч. ложка. Это придаст пончикам аромат.»>
Растительное масло: для жарки. Используйте масло с высоким дымлением, чтобы пончики хорошо подрумянились и были хрустящими снаружи.
: для жарки. Используйте масло с высоким дымлением, чтобы пончики хорошо подрумянились и были хрустящими снаружи.»>
Для начинок и посыпок можно взять шоколад, сахарную пудру, джем или крем на ваш вкус. Экспериментируйте с начинками для создания уникальных пончиков!
