Чтобы приготовить густой кетчуп из помидоров на зиму, выбирайте спелые, мясистые плоды. Рекомендуется использовать сорта, богатые мякотью, например, «Бычье сердце» или «Сливка». Эти помидоры обеспечат насыщенный вкус и нужную консистенцию. Помидоры нужно помыть, нарезать и удалить лишнюю влагу, чтобы избежать излишней жидкой текстуры.
Для яркости добавьте немного сладкого перца и лука. С ними кетчуп приобретет глубину аромата. Обжарьте лук и перец на оливковом масле, мелко нарезав их. Это не только улучшит вкус, но и добавит интересные нотки. Лук лучше обжаривать до золотистого цвета, чтобы подчеркнуть его сладость.
Когда все компоненты готовы, смешайте их с помидорами и добавьте специи: чеснок, соль, сахар и черный перец. Измельчите все в блендере до однородной массы. Затем доведите полученную смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После этого прокипятите еще 30-40 минут до достижения желаемой густоты.
Не забудьте прервать термическую обработку на 5-10 минут перед разливом в банки. Это облегчит процесс розлива и кипячения. Окончательно закатывайте банки и оставляйте их в перевернутом виде до полного остывания. Таким образом, вы сохраните кетчуп ароматным и насыщенным в течение всей зимы.
Описание приготовления:
Для приготовления густого кетчупа из помидоров соберите спелые плоды. Выберите сорта с мясистой структурой, такие как ‘Сахарный’ или ‘Долгохранящийся’. Тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их на крупные куски.
В кастрюлю поместите нарезанные помидоры и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и томите фруктовое сырье около часа, периодически помешивая. Для достижения однородной текстуры используйте погружной блендер или протрите смесь через сито. Это позволит избавиться от шкурок и семян.
Добавление специй
Добавьте в смесь соль, сахар, уксус, молотый перец и другие специи по вкусу. Популярными вариантами служат чеснок, лук и сладкий перец. Продолжайте варить кетчуп на небольшом огне еще 30-40 минут, часто помешивая. Это обеспечит густоту и насыщенный вкус.
Консервация
Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните, чтобы создать вакуум. Дайте банкам остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Наслаждайтесь домашним кетчупом зимой!
Состав / Ингредиенты:
Для густого кетчупа из помидоров на зиму вам понадобятся следующие компоненты:
1. Помидоры – 3 кг. Лучше выбирать спелые и мясистые сорта, чтобы получить насыщенный вкус и хорошую текстуру.
2. Лук – 500 г. Он добавит сладости и аромата вашему кетчупу.
3. Чеснок – 5-6 зубчиков. Чеснок придаст пикантности и характерный аромат.
4. Сахар – 150 г. Он сбалансирует кислотность помидоров.
5. Соль – 2 ст. ложки. Используйте морскую или поваренную соль для лучшего вкуса.
6. Уксус 9% – 100 мл. Уксус необходимо для консервации и добавления кислинки.
7. Специи: черный перец, красный молотый перец – по вкусу. Эти специи позволят разнообразить ароматическую палитру вашего кетчупа.
8. Базилик или орегано – по желанию. Свежая зелень добавит изюминку и свежесть блюду.
Соблюдайте пропорции ингредиентов, чтобы достичь идеального баланса вкусов и текстуры. Каждый компонент играет свою роль, обеспечивая неповторимый вкус вашего домашнего кетчупа.
