Готовьте лагман по-уйгурски, если хотите удивить свои вкусовые рецепторы. Этот плотный суп с лапшой и мясом – идеальное блюдо для холодного вечера, когда требуется нечто более сытное и насыщенное. Приготовление лагмана начинается с теста, которое лучше сделать самостоятельно для достижения идеальной текстуры.
Используйте муку высшего сорта и яйцо для приготовления лапши. Это даст вам упругую и эластичную основу. Тесто необходимо оставить на 30 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно отдохнуло. Пока тесто отдыхает, перейдите к приготовлению ароматного бульона.
Для бульона подойдут как говядина, так и баранина. Обжарьте мясо с луком и чесноком до золотистой корочки, затем добавьте свежие овощи: помидоры, морковь и болгарский перец. Их сладость отлично сбалансирует вкус мяса и придаст блюду яркий цвет. Добавьте специи, такие как зира и черный перец, чтобы раскрыть все ароматы.
После того как бульон сварится, отварите лапшу и добавьте её к мясу и овощам. Перемешайте тщательно, чтобы каждый кусочек оказался пропитанным бульоном. Подавайте с зеленью и мелко нарезанным перцем для дополнительной пикантности. Ваша домашняя версия лагмана станет настоящим хитом на любом столе!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления лагмана по-уйгурски вам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто: мука пшеничная, вода, яйцо, соль. Для мягкости добавьте немного растительного масла.
мука пшеничная, вода, яйцо, соль. Для мягкости добавьте немного растительного масла.»>
Начинка: баранина или говядина (около 500 г), нарезанная кубиками. Используйте свежие или замороженные овощи: картофель, морковь, перец, помидоры. Включите лук и чеснок для насыщенного аромата.
баранина или говядина (около 500 г), нарезанная кубиками. Используйте свежие или замороженные овощи: картофель, морковь, перец, помидоры. Включите лук и чеснок для насыщенного аромата.»>
Специи: зира, черный перец, красный перец, соль. Добавьте соевый соус для глубины вкуса. Укроп или кинза придадут свежесть.
зира, черный перец, красный перец, соль. Добавьте соевый соус для глубины вкуса. Укроп или кинза придадут свежесть.»>
Бульон: готовьте его на основе мяса и овощей. Используйте воду или мясной бульон для насыщенности. Подготовьте немного томатной пасты для цветового акцента.
готовьте его на основе мяса и овощей. Используйте воду или мясной бульон для насыщенности. Подготовьте немного томатной пасты для цветового акцента.»>
Обязательно подавайте лагман с зеленью и свежими лепешками.
Как приготовить «Лагман по-уйгурски»
Для начала приготовьте тесто. Смешайте 400 г муки, 1 яйцо, 200 мл воды и щепотку соли. Замесите мягкое тесто, накройте его пленкой и дайте постоять 30 минут. После этого раскатайте тесто в тонкие полоски шириной около 1 см и нарежьте их.
Теперь приступите к приготовлению мясного соуса. Используйте 500 г баранины или говядины. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Добавьте 1 нарезанный лук, обжаривайте, пока он не станет мягким. Затем добавьте 2 нарезанные моркови и 2 перца, продолжайте готовить еще 5-7 минут.
Приготовление соуса
Введите в сковороду 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку зиры, 1 чайную ложку черного перца, соль по вкусу и 1 литр воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40 минут. Соус должен загустеть и стать насыщенным по цвету и вкусу.
Сборка блюда
В отдельной кастрюле подготовьте лапшу. Отварите нарезанные полоски теста в подсоленной воде 3-5 минут до готовности. Затем слейте воду и промойте лапшу холодной водой. Подавайте лагман, выкладывая лапшу на тарелку и сверху помещая мясной соус. Украсьте зеленью перед подачей.
