Чтобы приготовить самые нежные пончики из дрожжевого теста, начните с качественных ингредиентов. Используйте свежие дрожжи; они обеспечат пышность и легкость теста. Пропорция: на 500 г муки достаточно 20 г дрожжей. Не забывайте о теплом молоке – около 200 мл. Это не только активизирует дрожжи, но и делает тесто более эластичным.
Смешайте муку, сахар и соль, затем добавьте раскрошенные дрожжи. Лучше всего подогреть молоко до температуры около 37°C, после чего влить его в смесь и добавить 50 г растопленного масла. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Дайте ему отдохнуть в теплом месте для поднятия – 1,5 часа вполне достаточно.
После подъема сделайте из теста небольшие шарики. После формовки дайте им ещё немного подняться, чтобы они стали еще более воздушными. Обжаривайте пончики в разогретом до 170°C растительном масле до золотистой корочки. Весь процесс займет около 3-4 минут с каждой стороны. Пока пончики горячие, обваляйте их в сахаре или полейте глазурью для особого вкуса.
Описание приготовления:
Смешайте два стакана теплого молока с 100 граммами сахара и свежими дрожжами. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока она не начнет пузыриться. Затем в кастрюле хорошо перемешайте 70 граммов растопленного масла, одно яйцо и щепотку соли. Добавьте мучную смесь с дрожжами и тщательно перемешайте.
Постепенно вводите 5 стаканов просеянной муки, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и чуть липким. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа до увеличения вдвое.
Когда тесто поднялось, обмять его и раскатать на толщину около сантиметра. Вырежьте круги с помощью формочки и сделайте небольшие отверстия в середине для пончиков. Оставьте их на расстойку еще на 30 минут.
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 градусов и аккуратно опустите туда пончики. Жарьте их до золотистой корочки с обеих сторон, затем вынимайте и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Для подачи посыпьте готовые пончики сахаром или обваляйте в сахарной пудре. Сочетайте с шоколадной или фруктовой начинкой для дополнительного вкуса. Наслаждайтесь нежными пончиками, которые порадуют ваших близких!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления нежнейших пончиков из дрожжевого теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мука пшеничная высшего сорта — 500 г. Используйте просеянную муку для улучшения текстуры теста.
2. Молоко — 250 мл. Оно должно быть теплым, чтобы активировать дрожжи.
3. Дрожжи сухие активные — 10 г. При выборе дрожжей обратите внимание на их свежесть.
4. Сахар — 50 г. Он не только добавляет сладость, но и помогает дрожжам работать.
5. Яйцо — 1 шт. Оно придаст тесту воздушность и мягкость.
6. Соль — 1 ч. л. Соль охраняет баланс вкусов и регулирует процесс брожения.
7. Масло растительное — 50 мл. Используйте рафинированное масло для мягкости текстуры.
8. Ванильный сахар — 1 ч. л. для аромата и дополнительного вкуса. Можно заменить на экстракт ванили.
9. Масло для жарки — количество зависит от размера кастрюли или фритюрницы. Используйте растительное масло, глубина которого должна покрывать пончики.
Соблюдая этот список ингредиентов и пропорции, вы создадите основное тесто для изысканных пончиков, которое порадует вас и ваших близких своей легкостью и вкусом.