Чтобы заполучить хрустящую капусту в рассоле на зиму, выбирайте свежие, плотные кочаны без повреждений. Нарежьте капусту на тонкие полоски или куски, как вам удобно. Используйте соль в соотношении 100 грамм на 1 килограмм капусты, чтобы она хорошо просолилась и оставалась хрустящей.
Готовя рассол, смешайте 1 литр воды с 100 граммами соли и 50 граммами сахара. Доведите до кипения, а затем остудите. Можно добавить в рассол по желанию специи: лавровый лист, горошины черного перца и зерна укропа, чтобы улучшить вкус. Этот рассол не только сохранит капусту, но и сделает её ароматной и аппетитной.
Залейте подготовленную капусту прохладным рассолом, оставив немного места от верха банки. Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассол, чтобы избежать появления плесени. Закройте банки крышками и уберите в прохладное место. Такой способ гарантирует сохранение хрустящей структуры и насыщенного вкуса на протяжении всей зимы.
Описание приготовления:
Для приготовления хрустящей капусты в рассоле на зиму вам понадобятся свежие качаны капусты, морковь, чеснок, а также специи и соль для рассола. Выберите плотные и упругие качаны, это гарантирует отличную текстуру. Начните с нарезания капусты: разрежьте ее на крупные куски или нашинкуйте. Если вы предпочитаете добавлять морковь, натрите её на крупной терке.
Приготовление рассола
В отдельной кастрюле смешайте воду с солью, сахаром и специями. На 1 литр воды обычно используют 2-3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Доведите смесь до кипения и дождитесь полного растворения соли. Затем отключите плиту и дайте рассолу немного остыть.
Упаковка и стерилизация
Теперь подготовьте банки: тщательно промойте их и простерилизуйте. Уложите в банки капусту с морковью и чесноком, плотно утрамбовывая. Залейте горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Закройте банки крышками и переверните их, чтобы обеспечить равномерное распределение рассола. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, после чего уберите их в прохладное место. Через несколько недель капуста будет готова к употреблению, и вы сможете насладиться её хрустящей текстурой и насыщенным вкусом всю зиму.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления хрустящей капусты в рассоле на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты
1. Капуста — 1-2 головки, свежая и плотная.
2. Морковь — 2-3 штуки, средней крупности, для добавления сладости и цвета.
3. Чеснок — 3-4 зубчика, для придания аромата и остроты.
Для рассола
1. Вода — 1 литр, очищенная или фильтрованная.
2. Соль — 2-3 столовые ложки, предпочтительно морская или каменная.
3. Сахар — 1-2 столовые ложки, чтобы сбалансировать вкус.
4. Уксус — 100 мл, лучше столовый или яблочный, для кислинки.
5. Лавровый лист — 2-3 штуки для аромата.
6. Перец — горошком, 5-10 штук, для дополнительной пряности.
Смело добавляйте свои любимые специи, например, укроп или кориандр, для разнообразия вкуса. Убедитесь, что все ингредиенты свежие для того, чтобы получить качественный результат.
